Carlos Figueiredo2022-02-15T11:34:44+01:00Notícias|
É essencial ter acesso a alimentos seguros e nutritivos. Carne, peixe, produtos lácteos, ovos, crustáceos, etc., contêm flora microbiana significativa e isto pode afetar a nossa saúde. Por conseguinte, é importante identificar os microrganismos para manter a segurança dos alimentos, mas também a flora microbiana pode afetar, se não for controlada, a qualidade dos alimentos [...]
Carlos Figueiredo2022-02-15T11:34:45+01:00Notícias|
A consequência de alimentos não seguros pode ser devastadora, tanto para os consumidores como para as empresas em todo o mundo. Com muitos dos produtos alimentares de hoje viajam atravessando várias fronteiras, a ISO 22000 é mais do que nunca essencial para a segurança global da cadeia de abastecimento alimentar. Agora, a norma está a [...]
Carlos Figueiredo2023-03-07T13:36:38+01:00Artigos|
Num dos artigos anteriores, abordámos o sistema HACCP como uma metodologia obrigatória que tem vindo a provar ser extremamente eficaz no controlo de perigos durante as fases de produção, transformação ou transporte dos alimentos. […]
Carlos Figueiredo2023-03-07T13:36:24+01:00Artigos|
Os alimentos ao serem processados na indústria alimentar perdem muito das suas características, como por exemplo: cor, aroma e sabor. Os aditivos alimentares são utilizados para tentar resgatar as características que o alimento perdeu ao ser processado na indústria. […]
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